화면 꾸밈 요소


우리가 무심코 먹는 음식에도 궁합이 있다는 사실, 알고 계셨나요? 


궁합이 좋은 음식은 맛도 좋지만, 서로 부족한 영양소를 채워주어 각각의 음식을 섭취했을 때보다 더 좋은 시너지를 발휘하는데요. 반대로 궁합이 좋지 않은 음식은 특정 영양소가 파괴되는 경우도 종종 생깁니다.


어떤 음식들을 함께 먹고, 먹지 않아야 할지 함께 알아볼까요? :)



▶함께 먹으면 좋은 음식 궁합


▷돼지고기 / 표고버섯

 


비타민B1이 풍부한 돼지고기와 표고버섯은 환상의 궁합을 자랑합니다. 두 식자재를 같이 먹을 경우, 체내에 흡수되는 콜레스테롤을 줄일 수 있으며, 표고 특유의 향과 감칠맛은 돼지고기의 잡내를 제거해주어 음식의 풍미도 더욱 더 좋게 한답니다. (그래서 라면이 맛있나 봅니다.)



▷계란 / 녹황색 채소

 


완전식품의 대명사로 알려진 계란이지만 딱 하나 부족한 것이 있습니다. 바로 비타민 C인데요. 계란의 부족한 부분은 비타민C가 풍부한 녹황색 채소가 채워줄 수 있어, 계란과 녹황색 채소도 궁합이 좋은 음식이라 볼 수 있습니다. 따라서 당근, 피망, 애호박, 파 등을 다져 넣은 계란말이와 계란찜은 영양학적으로도 균형 잡힌 음식이라 할 수 있습니다.



▷굴 / 레몬

 


각종 영양소가 풍부해 ‘바다의 우유’라고 불리는 굴. 해산물의 특성상 쉽게 상할 수 있다는 단점이 있는데요. 이때 레몬을 곁들이면 도움이 됩니다. 레몬에 들어있는 구연산이 세균의 번식을 막아주고 철분 흡수율을 높여주기 때문이죠. 또 생굴의 싱싱한 맛은 살아나고, 비린 맛은 중화돼 굴을 더 맛있게 즐길 수 있습니다.



▶함께 먹으면 좋지 않은 음식 궁합


▷시금치 / 두부

 


건강식으로 손꼽히는 시금치와 두부는 함께 먹으면 좋지 않다고 합니다. 그 이유는 바로 시금치에 많이 들어있는 옥살산(수산)과 두부의 칼슘이 만나 수산 칼륨으로 바뀌기 때문인데요. 수산 칼륨은 칼슘의 체내 흡수를 방해하고, 결석을 유발할 수도 있습니다. 다만, 시금치를 살짝 데치면 결석을 유발하는 옥살산(수산)을 상당 부분 줄일 수 있다고 해요. 그러니 가급적 데쳐서 드시기를 추천합니다.



▷당근 / 오이

 


김밥 재료로도 익숙한 두 재료. 사실은 같이 먹지 않는 것이 좋습니다. 바로 당근에 있는 ‘아스코르비나아제’라는 성분이 오이에 들어있는 비타민 C를 파괴하기 때문인데요. 함께 조리하기 전, 오이와 당근을 손질할 때 식초를 미리 뿌려 두면 산 성분에 약한 아스코르비나아제가 억제되어 오이 속의 비타민 C 파괴를 최소화할 수 있다고 합니다.



▷토마토 / 설탕

 


달달하고 새콤한 맛을 즐기기 위해 토마토에 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많은데요. 이는 매우 좋지 않은 습관입니다. 토마토의 비타민 B가 설탕의 대사에 쓰여 비타민이 손실되고, 단순당을 섭취하는 것 역시 영양학적으로도 그다지 좋지 않기 때문입니다. 


사실 토마토는 칼륨의 함량이 높기 때문에 설탕보다는 소금에 찍어 먹는 것이 더 좋습니다. 칼륨과 나트륨의 균형으로 영양적인 균형도 맞지만, 소금의 짠맛이 토마토의 단맛을 최대치로 끌어올려 주기 때문에 한결 더 맛있게 드실 수 있어요. 토마토는 생으로 먹는 것도 좋지만, 익혀 먹었을 때 영양소 흡수가 더 잘 되기 때문에 조리해서 드시는 것을 권장합니다.



삼성화재가 알려드린 음식 궁합 잘 보셨나요?

맛있게 먹는 것도 좋지만, 영양소의 손실 없이 건강하게 먹는 것 또한 중요하다는 사실, 잊지 마세요. 



다양한 보험 정보와 생활Tip이 궁금하다면? 

삼성화재 SNS와 친구가 되어주세요 :)





숫자 ‘삼(三)’이 두 번 겹치는 ‘삼삼 데이’, 일명 ‘삼겹살 데이’는 지난 2000년과 2002년 발생한 구제역으로 급격히 감소한 돼지고기 소비를 촉진하기 위해 축산업협동조합에서 만든 기념일입니다. 일회성이나 다름없었던 삼겹살 데이가 연례 이벤트로 자리 잡을 수 있었던 건 삼겹살의 효능(?)에 대한 믿음 덕분이었습니다. 갈수록 심해지는 황사로 인해 체내에 축적되는 중금속 및 노폐물을 배출하는 데 삼겹살만 한 게 없다는 속설이 널리 퍼졌으니까요. 이러한 믿음이 사실이 아니란 건 곧 밝혀졌지만, 한번 치솟은 삼겹살의 인기는 세월이 흐른 지금도 여전합니다.



▶삼겹살과 곁들여먹기 좋은 짝꿍들


혹시 삼겹살을 구울 때 바짝 익혀 드시나요? 그렇다면 주의해야 합니다. 식약처(식품의약품안전처)에 따르면 탄 고기에서 국제암연구소(IARC)가 정한 1급 발암물질인 ‘벤조피렌(Benzopyrene)’이 검출된다고 합니다. 다행히 각종 채소나 차를 함께 섭취하면 벤조피렌의 독성을 억제하는 데 큰 도움을 준다고 해요. 그중에서도 양파(-18.12%), 상추(-15.31%), 마늘(-9.75%), 미나리(-18.73%), 셀러리(-20.88%), 계피(-21.79%), 홍차(-20.85%)가 탁월한 효과를 보인답니다. 



▶우리는 오래된 친구~ 상추, 마늘, 양파



삼겹살뿐 아니라 어떤 고기와도 어울리는 상추, 마늘, 양파는 벤조피렌의 독성을 현저히 저하하는 효능이 있습니다. 만약 그동안 상추와 마늘만 곁들여 드셨다면 이젠 양파도 함께 드셔야겠는데요. 양파에 풍부하게 함유된 ‘쿼세틴(Quercetin)’ 성분은 벤조피렌의 천적이나 다름없다고 하네요. 게다가 아삭거리는 식감과 달큰한 매운맛까지! 삼겹살에 부족한 2%를 보충해주는 완벽한 채소 아닐까요? 



▶파릇파릇한 미나리와 셀러리!



미나리는 알칼리성 음식으로 혈액의 산성화를 막고 독소를 정화하는 효과가 있습니다. 예전엔 미나리와 삼겹살을 같이 먹는다는 발상이 쉽지 않았지만, 요즘 들어 곁들여 먹거나 아예 상추처럼 삼겹살을 싸 먹는 용도로 주목받으며 두꺼운 마니아층을 확보하고 있죠. 특히 청도 미나리 삼겹살로 유명한 경상북도 청도군에서는 ‘쌈 채소’ 하면 ‘미나리!’라고 할 정도랍니다. 아직 드셔보지 않았다면 한번 도전해보시는 건 어떨까요? 


다이어트 식품으로 유명한 셀러리 역시 산뜻한 맛과 아삭거리는 식감으로 돼지고기의 느끼한 맛을 잡아주기 때문에 곁들이기 좋은 채소 중 하나랍니다.  


 

▶맛있게 드셨다면 후식으로는 계피와 홍차 어떠세요?



고기와 채소로 끼니를 배불리 먹었다면 입가심하기 좋은 후식을 찾기 마련입니다. 후식에도 벤조피렌의 독성을 줄여주는 좋은 음식들이 많습니다. 그중 하나만 택하라면 계피를 추천하고 싶습니다. 식약처에 따르면 계피는 체내 독성을 낮추는 식품 20개 중 가장 탁월한 효과를 보였으니까요. 식후 계피차나 수정과, ‘뱅쇼(Vin Chaud)’ 등 계피를 활용한 다양한 음료들을 후식으로 즐기면 맛과 건강 모두를 챙길 수 있답니다. 


계피 특유의 맛과 향이 부담스럽다면 홍차를 선택하는 것도 현명합니다. 차나무의 어린잎을 발효시킨 후 다시 말려 뜨거운 물에 우려 마시는 과정에서 ‘카테킨(Catechin)’ 성분이 풍부하게 추출되는데요. 카테킨은 운동할 때 에너지로 사용되는 ‘글리코겐(glycogen)’과 만나면 우리 몸의 골칫거리인 중성지방을 분해해주는 부가효과까지 기대할 수 있어요. 식후 홍차 한잔 후 가볍게 산책을 하면 체내 독성 제거는 물론이고 살을 빼는 효과까지 있다는 것 꼭 기억하세요!


한국인의 하루 평균 벤조피렌 노출량은 kg당 0.0035μg이고 체중 70kg 성인은 하루 평균 0.245μg의 벤조피렌을 섭취하고 있다고 합니다. ‘유럽 식품 안전청(EFSA)’에서 정한 벤조피렌 하루 섭취 안전기준이 kg당 70μg이라고 하니 한국인은 아직 안전권이라고 할 수 있습니다. 다만 식습관에 따라 벤조피렌 섭취량이 크게 달라질 수 있으니 안심은 금물! 


삼겹살 데이, 집에서 구워 먹을 삼겹살을 구입하러 마트로 가신다면 삼성화재가 소개해드린 ‘삼겹살 짝꿍’들도 꼭 장바구니에 함께 챙기는 걸 추천합니다 :)




다양한 보험 정보와 생활Tip이 궁금하다면? 

삼성화재 SNS와 친구가 되어주세요 :)




안녕하세요, 화제만발 가족여러분 오지라퍼입니다.

요즘 건강 먹거리에 대한 관심 높죠. 건강 먹거리 중 빠질 수 없는 게 바로 '채소'인데요.

그런데 어떤 채소를 어떻게 먹는가에 따라 영양도 맛도 달라진다고 합니다. 오지라퍼가 채소 건강하게 먹는 법, 알아봤습니다.

 

 

 

# 색깔로 알아보는 채소 효능입니다.

 

황산화 작용이 뛰어난 빨간색

고운 색깔이 식욕을 자극하는 빨간색 채소와 과일들. 빨간색의 채소엔 '리코펜'과 '캡사틴'이 풍부합니다.

'리코펜'은 채소와 과일을 무럭무럭 자라게 해주는 성분으로 빨간색을 띄게 만드는 물질인데요,

이' 리코펜' 이 면역력을 향상시키며 심장질환 등에 효과가 있다고 합니다.

 또한 동맥경화 예방에 좋고요, 항산화 작용을 해 전립선암 예방에 효과적입니다.

 

 '캡사틴'은 강한 항산화력을 지녀 동맥경화 예방에 좋고 콜레스테롤을 증가시킵니다.

 

'리코펜'은 토마토, 수박, 당근, 감 등에 많이 함유되어 있는데요.

특히, 딸기는 이뇨 작용이 강해 신장 기능이 약한 사람들이 먹으면 좋고 항염 효과가 있어 류머티즘 관절염 환자에게도 알맞은 식품입니다. 캡사틴은 파프리카, 빨간 피망, 고추 등에 많습니다.

 

 

 

눈의 피로 회복에 좋은 주황색

주황색 채소에는 프로비타민 A, 제아잔틴이 함유되어 있습니다.

'프로비타민 A'는 항산화 작용, 암 예방(구강, 인후, 후두, 식도, 위)에 효과적이라고 하는데요, 단호박이나 당근 등의 채소와 과일에 함유되어 있습니다.


'제아잔틴'은 눈의 망막을 보호하고 백내장 같은 노화와 동반되는 눈 질병을 예방합니다.

파파야, 망고, 케일 등에 많습니다.

 

 

 

 

혈액순환을 돕는 노란색

노란색의 채소는 '플라보노이드'와 '루테인'을 많이 함유하고 있습니다. '플라보노이드'는 모세혈관의 혈관 벽을 튼튼하게 해 혈액 순환을 촉진시키는데요. '플라보노이드'가 많이 함유된 채소는 양파, 레몬, 귤입니다.

 

그리고

 

'루테인'은 옥수수와 달걀 노른자 등에 많이 들어 있는데요. '루테인'은 눈에 좋으며 자외선이 들어와 망막을 손상시키는 것을 방지합니다.  '루테인'은 옥수수, 골드키위, 국화꽃, 단호박 등에 많이 들어 있습니다. 

 

 

뇌세포 강화 초록색

녹색채소에 많이 들어있는 '엽산'은 뇌세포 강화에 도움이 된다고 해요. '엽산'은 태아의 DNA 합성과 뇌와 척수를 있는 신경관 형성 등에 중요한 역할을 하기 때문에 임산부라면 꼭꼭 챙겨 먹어야 합니다. 

먹을 때는 생으로 먹는게 좋은데요. '엽산'은 열에 약해 열을 가하면 50~90%가 손실되기 때문입니다.

 

'엽산'은 브로콜리, 시금치, 양배추, 키위에 많이 함유 되어 있고요, 하루에 한 번 녹색 채소 샐러드를 한 접시 먹으면 좋다고 합니다. 

 

 

동안 채소, 보라색

자색채소에는 안토시아닌 색소가 풍부한데, 이 색소는 노화와 암을 예방하고 신장과 생식기에 좋습니다.

뿐만 아니라 보라색 채소는 눈 건강에도 좋은데요, 

 

사람의 안구 망막에는 시각에 관여하는 '로돕신'이라는 색소체가 있는데, '로돕신'이 부족하면 시력저하와 각종 안질환이 발생합니니다. 이런 '로돕신'의 재합성을 촉진하여 활성화시키는 성분이 바로 '안토시아닌'입니다. 보라색 채소에 풍부한 그 색소죠?

'안토시아닌'은 가지, 자색 고구마, 포도, 블루베리에 많습니다.

 

어렸을 때부터 "채소 많이 먹어라~", "채소 많이 먹어라~" 이야기는 많이 듣죠.

그런데 이렇게 색깔 채소 효능 정리하니까요, 아! 채소 잘~ 챙겨 먹어야겠습니다!!